سیب

"یک سیب یک روز پزشک را دور نگه می‌دارد" یک ضرب‌المثل قدیمی اهل ولز است که اغلب ما با آن آشنا هستیم، اما چه چیزی این میوه را اینقدر خاص می‌کند؟ چه فوایدی با خوردن سیب در ارتباط هستند؟
به عنوان یکی از بهترین میوه های کشت شده و مصرف شده در جهان، سیب به طور مداوم به عنوان "غذای معجزه گر" مورد ستایش قرار می گیرد.
سیب بسیار غنی از آنتی اکسیدان های مهم، فلاونوئیدها و فیبر غذایی است. مواد مغذی و آنتی اکسیدان ها در سیب ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان، فشار خون بالا، دیابت و بیماری های قلبی کمک کند.
این مقاله مشخصات تغذیه ای این میوه و مزایای سلامتی آن را فراهم می کند. همچنین در مورد خطرات احتمالی و اقدامات احتیاطی و برخی سوالاتی که اغلب پرسیده می شود، مورد بحث قرار می گیرد.


 

مجموعه‌ای از مطالعات تحقیقاتی نشان می‌دهد که سیب می‌تواند یکی از غذاها باشد که می‌توانید در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید. بیایید نگاهی به مطالعات و فواید سلامتی احتمالی آن‌ها بیندازیم:
 

مطالعه‌ای که در سال ۲۰۰۶ در مجله بیولوژی و پزشکی تجربی منتشر شد نشان داد که quercetin (یکی از آنتی‌اکسیدان‌ها که به طور فراوان در سیب پیدا شد) یکی از دو ترکیب است که به کاهش مرگ سلولی کمک کرده‌است که از اکسیداسیون و التهاب نورون‌ها ناشی می‌شود.
مطالعه دیگری که در همان کنفرانس به چاپ رسید و در ژورنال بیماری آلزایمر منتشر شد، حاکی از آن است که مصرف عصاره سیب ممکن است تولید را در مغز عامل اصلی انتقال‌دهنده عصبی، که منجر به بهبود حافظه در میان موش‌ها می‌شود، افزایش دهد.
 

مطالعه‌ای که در مجله علوم غذا در سال ۲۰۰۸ منتشر شد نشان داد که خوردن سیب می‌تواند برای سلامت نورولوژیکی شما مفید باشد. محققان دریافتند که  سیب در رژیم غذایی روزانه شما ممکن است از سلول‌های عصبی در برابر استرس ناشی از استرس اکسیداتیو محافظت کند و همچنین ممکن است نقش مهمی در کاهش خطر اختلالات عصبی مانند بیماری آلزایمر ایفا کند.
 

مطالعه‌ای شامل ۹،۲۰۸ مرد و زن نشان داد که آن‌هایی که بیش‌ترین سیب را در دوره ۲۸ ساله می‌خوردند، کم‌ترین خطر را برای سکته داشتند. محققین به این نتیجه رسیدند که جذب سیب با کاهش خطر سکته Thrombotic مرتبط است.

گروهی از محققان دانشگاه ایالتی فلوریدا اظهار داشتند که سیب‌ها "میوه معجزه" هستند. آن‌ها دریافتند که زنان مسن‌تر که سیب را روزانه می‌خوردند ۲۳ درصد کلسترول بد (LDL) را کاهش  و ۴ درصد کلسترول خوب (HDL) را پس از 6 ماه مصرف افزایش دادند.
 

سیب هم چنین می‌تواند به کاهش ریسک ابتلا به دیابت کمک کند. مطالعه‌ای که شامل ۱۸۷،۳۸۲ نفر شد نشان داد که افرادی که در هر هفته سه وعده سیب، انگور، کشمش، قره‌قاط یا گلابی را می‌خوردند، ۷ درصد کم‌تر از میزان ابتلا به دیابت نوع ۲ را در مقایسه با کسانی که این نوع دیابت را انجام نداده بودند، داشتند.
 

براساس یک سری مطالعات انجام‌شده توسط محقق برجسته کورنل Rui لیو، شواهد رو به رشدی وجود دارد که نشان می‌دهد یک روز سیب می‌تواند به جلوگیری از سرطان پستان کمک کند.  تحقیقات همچنین نشان میداد که: " شواهد رو به رشد که مصرف میوه‌ها و سبزیجات، از جمله سیب را افزایش می‌دهد، مصرف کنندگان را با phenolics بیشتر فراهم می‌کند که اثبات می‌کنند مزایای سلامتی مهم دارند. و این مصرف کنندگان را تشویق می‌کند تا هر روز تعداد بیشتری از میوه‌ها و سبزیجات را بخورند."
 

در مطالعه‌ای که در مجله "شیمی غذایی" در سال ۲۰۱۴ منتشر شد، گروهی از پژوهشگران بررسی کردند که چگونه ترکیبات فعال هفت نوع مختلف سیب، باکتری‌های خوب روده که از موش‌های چاق القا شده تغذیه می‌کنند را تحت‌تاثیر قرار می‌دهد. محققان دریافتند که در مقایسه با سایر انواع سیب، خانواده Smiths Granny بیش‌ترین تاثیر را بر روی باکتری‌های خوب روده دارند. آن‌ها بیان می‌کنند که یافته‌های آن‌ها ممکن است منجر به استراتژی‌هایی شود که از چاقی و اختلالات مربوط به آن جلوگیری می‌کند.


 

سیب مستحق این است که " نیروگاه غذایی" نامیده شود. آن‌ها حاوی مواد غذایی مهم زیر هستند:
- طبق گفته مرکز پزشکی مریلند، ویتامین C، یک آنتی‌اکسیدان قوی طبیعی که قادر به مسدود کردن برخی از خساراتی است که از رادیکال‌های آزاد ایجاد می‌شود و نیز تقویت مقاومت بدن در برابر عوامل عفونی.

- B کمپلکس ویتامین (ریبوفلاوین، تیامین و ویتامین B-6)، این ویتامین کلیدی در حفظ سلول های قرمز خون و سیستم عصبی در سلامت خوب هستند.

- فیبر رژیمی، اداره بهداشت ملی بریتانیا می‌گوید که رژیم غذایی با فیبر بالا می‌تواند به جلوگیری از توسعه بیماری‌های خاص کمک کند و ممکن است به جلوگیری از افزایش کلسترول بد در خون شما کمک کند.

- Phytonutrients، سیب غنی از ترکیبات پلی فنل است. "این مواد مغذی به محافظت از بدن از اثرات مضر رادیکال های آزاد کمک می کند.

- مواد معدنی نظیر کلسیم، پتاسیم و فسفر.
 

هیچ عارضه جانبی جدی با مصرف سیب وجود ندارد. اما دانه‌های سیب حاوی سیانید، یک سم قوی هستند. خوردن بیش از حد دانه سیب می‌تواند به طور بالقوه مهلک باشد. دانه‌های سیب نباید مصرف شوند. علاوه بر این، به دلیل اینکه سیب نسبتا اسیدی هست، آن‌ها می‌توانند تا چهار بار بیش از نوشیدنی‌های کربناته به دندان آسیب بزنند، طبق مطالعه ای که توسط پروفسور دیوید بارتلت در موسسه دندان‌پزشکی شاه انجام شده‌است.
پروفسور بارتلت گفت که تولید غذاهای اسیدی در طول روز بیشتر است، در حالی که خوردن آن‌ها در زمان غذا بسیار امن‌تر است. این چیزی نیست که شما می‌خورید، این است که چطور می خورید، یک روز سیب خوب است، اما مصرف تمام روز به خوردن سیب می‌تواند به دندان آسیب بزند.