حقایقی در مورد رنگ میوه ها و سبزیجات

ما باید در طول روز چندین وعده میوه و سبزیجات میل نماییم. اما سئوال اینجاست که آیا رنگ های مختلف در این موارد مهم هستند یا فقط در طبیعت تزئینی هستند؟ ما در زیر به تجزیه و تحلیل این مطلب می پردازیم.
 
آبی / بنفش:
میوه ها و سبزیجات مختلف مانند بادمجان، بلوبری ، آلو و کشمش را می توان با رنگ آبی به بنفش یافت. رنگ آبی یا بنفش به دلیل مواد مغذی شناخته شده به نام آنتوسیانین ها (که فلاونوئید است) می باشند . گیاهان این فیبرهای غذایی را برای محافظت از خود در برابر حملات حشرات و جلوگیری از آسیب نور UV تولید می کنند. این ماده غذایی گیاهی برای ارتقای سلامت و جلوگیری از بیماری ها مفید است. مطالعات همچنین دریافتند که آنها در کنترل چاقی نیز موثر هستند. این گروه همچنین شامل کاروتنوئیدها، ویتامین C، فیبر و اسید ellagic است. همه اینها آنتی اکسیدان ها و عوامل ضد سرطان می باشند.

سبز:
اسفناج، کلم بروکلی نمونه های بسیار خوبی از این رنگ می باشند.  رنگ سبز به علت وجود رنگدانه سبز کلروفیل در این محصولات می باشد . کلروفیل برای ارتقای سلامت انسان و جلوگیری از بیماری خصوصا سرطان شناخته شده است. همچنین دو کاروتنوئید موجود در سبزیجات سبز که لوتئین و زاکسانتیین نام دارند که به عنوان آنتی اکسیدان ها مؤثر در سلامت  چشم و پوست انسان می باشند.  دیگر مواد مغذی موجود در این دسته ویتامین آ، ویتامین کا، ویتامین ث و فولات می باشد. 


سرخ:
رنگ قرمز در برخی میوه ها و سبزیجات به علت وجود لیکوپن که متعلق به گروه کاروتنوئیدهاست می باشد . بنابراین، گوجه فرنگی، سیب، توت فرنگی، چغندر و انار، رنگ قرمز خود را نشان می دهند. یافته نشان می دهد  لیکوپن باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان پروستات، لوزالمعده و تا حدی معده می شود. و به نظر می رسد لیکوپن ما را در برابر آسیب اکسیداسیون، به ویژه به دلیل قرار گرفتن در معرض نور ماوراء بنفش و دود سیگار، محافظت می کند.
 

 
زرد / نارنجی:
میوه ها و سبزیجات زرد و نارنجی ، رنگ خود  را از لوتئین و زاکسنتین، کاروتنوئیدها دریافت می کنند. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین A و C.  مباشند.پرتقال، انبه، فلفل قرمز، لیمو، آناناس، کدو تنبل نمونه های بسیار خوبی از این مواد مفید هستند.اگر به فلفل دلمه ای نگاه کنیم، از سبز شروع می شوند  و با گذشت زمان گیاه به رنگ زرد، نارنجی و قرمز برسد. بنابراین انواع قرمز، نارنجی و زرد معمولا گران تر هستند. مصرف میوه و سبزیجات با این رنگ ها به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی، مشکلات بینایی و سرطان کمک می کنند.همچنین مصرف این طیف از میوه ها و سبزیجات کارکرد مغز را بهتر کرده  و خطر ابتلا به بیماری های عصبی مانند  پارکینسون و آلزایمر را کاهش می دهد. 

 
سفید:
میوه ها و سبزیجات که سفید رنگ هستند، منبع مهمی از مواد مغذی کلیدی (به ویژه فیبر، پتاسیم و منیزیم) و دیگر ترکیبات میکرو امی باشند. مزایای میوه و سبزیجات سفید  رنگ نباید کم ارزش تلقی شود این محصولات  می توانند کمبود مواد مغذی را در رژیم غذایی ما افزایش دهد.  همچنین این طیف سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان می شوند. برخی از مواد غذایی سفید رنگ مانند سیر، حاوی آلیسین هستند که منجر به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا، کلسترول بالا، سرطان و بیماری های قلبی می شوند.  سیب زمینی، گل کلم، ترب، ذرت، قارچ و پیاز، نمونه هایی از این دسته می باشند.
 

با توجه به نکات ذکر شده  شما باید اطمینان حاصل کنید که رژیم غذایی روزانه خود را از بسیاری از میوه ها و سبزیجات رنگی برای ایجاد ترکیبی از اثرات سلامتی تأیین کنید.