زنجبیل

زنجبیل

زنجبیل ریشه یک گیاه تند و معطر است که به عنوان ادویه در آشپزی و گاه به عنوان دارو در طب سنتی از آن استفاده می شود. این ریشه خوراکی دارای پوسته برنز رنگ و گوشت سفید یا زرد است. این گیاه زمانی که تازه باشد عطر و طعم بیشتری دارد اما آن را به صورت خشک شده و آسیاب شده هم در موارد مختلف استفاده می کنند.
زنجبیل بومی هند و چین است، نام آن از کلمه سانسکریت stringa-vera گرفته است. این گیاه قرن هاست که در طب سنتی چینی به عنوان دارو استفاده می شود و در آشپزی آسیایی جایگاه ویژه ای دارد.
ویتامین ها و مواد معدنی متنوعی از جمله فیبر، پروتئین، پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر، روی، فولات، ویتامین C، ویتامین B3، ویتامین B6، ریبوفلاوین و نیاسین در گیاه زنجبیل یافت می شوند. مصرف زنجبیل به درمان تهوع صبحگاهی کمک می کند، دردهای عضلانی و مشکلات مختلف معده را کاهش می دهد. اثرات ضد التهابی این گیاه به درمان آرتروز کمک می کنند. از دیگر مزایای مصرف زنجبیل می توان به کاهش قند خون، کاهش درد قاعدگی، کاهش سطح کلسترول و پیشگیری از سرطان اشاره کرد. چای یا دمنوش زنجبیل نیز یک داروی عالی برای رفع گلودرد است.
زنجبیل تازه را می توان به مدت چند هفته در محیط یخچال نگهداری کرد، زنجبیل خشک شده را نیز می توانید تا مدت های طولانی در محیط خشک و درون طرف دربسته نگهداری کنید. زنجبیل تازه را می توانید درون کیسه پلاستیکی قرار داده و در فریزر نگهداری کنید تا همیشه تازه بماند. این گیاه معطر را اغلب همراه با سیر برای مزه دار کردن غذاها استفاده می کنند، علاوه بر این در تهیه چای، دمنوش و حتی آبمیوه ها نیز بکار برده می شود.

ارزش غذایی

زنجبیل انواع ویتامین ها و مواد معدنی را در اختیار شما قرار می دهد .
در هر 100 گرم زنجبیل تازه :
کالری : 79
کربوهیدرات : 17.86 گرم
فیبر : 3.6 گرم
پروتئین : 3.57 گرم
سدیم : 14 میلی گرم
آهن : 1.15 گرم
ویتامین سی : 7.7 میلی گرم
پتاسیم : 33 میلی گرم
همچنین زنجبیل دارای ویتامین ب6، منیزیم، فسفر، فلز روی، فولات، ریبوفلاوین، نیاسین نیز می باشد.

ویتامین ها و مواد معدنی

ترکیبات فنلی موجود در زنجبیل به تسکین سوزش دستگاه گوارش، تحریک بزاق و صفرا و تحریک انقباضات معده در هنگام حرکت مواد غذایی و مایعات از طریق دستگاه گوارش، کمک میکند
همچنین زنجبیل اثرات مفیدی بر آنزیم های تریپسین، لیپاز و پانکراس و افزایش تحرک از طریق دستگاه گوارش دارد، این نشان میدهد که زنجبیل به جلوگیری از سرطان روده بزرگ و یبوست کمک میکند.
جویدن زنجبیل خام یا نوشیدن چای زنجبیل یک درمان خانگی معمول برای تهوع در طول درمان سرطان و شیمی درمانی است، همچنین مصرف زنجبیل احساس تهوع، به خصوص تهوع صبحگاهی را کاهش میدهد، اما مانع استفراغ نمی شود .
در هوای سرد نوشیدن چای زنجبیل روش مناسبی برای گرم کردن بدن است.
برای تهیه چای زنجبیل در خانه 20 یا 40 گرم زنجبیل تازه را خرد کنید و آن را در یک فنجان آب گرم بریزید، اضافه کردن یک تکه لیمو و یا یک قطره عسل باعث افزایش طعم و مزایای اضافی از جمله ویتامین سی و خاصیت ضد باکتریایی می شود.
این یک درمان طبیعی تسکین دهنده سرماخوردگی است.
همچنین زنجبیل باعث کاهش دردهای قاعدگی می شود .
زنجبیل قرن هاست که برای کاهش التهاب و درمان شرایط التهابی مورد استفاده قرار میگیرد.
خانم های باردار، کسانی که مبتلا به سنگ کیسه صفرا، دیابت و اختلال در لخته شدن خون دارند ، قبل از مصرف زنجبیل با پزشک خود مشورت کنند.