کرفس

ارزش غذایی

کرفس به علت پایین بودن کالری شناخته شده است ، اما مزایای سلامتی آن بیشتراز این حرف هاست .

کالری : 6%
چربی : 1%
کلسترول : 0 میلی گرم
فیبر : 3% 
پتاسیم : 3% 
سدیم : 32 میلی گرم
آب : 95 گرم

ویتامین ها و مواد معدنی

کرفس حاوی مواد مغذی مفید ، ویتامین ها و مواد معدنی است ، برخلاف برخی از سبزیجات کرفس بیشترین مواد مغذی را دارد حتی اگر بخارپز شود ، بخارپز کردن سبزیجات به مدت 10 دقیقه آنتی اکسیدان های سبزیجات را از بین نمیبرد ، اما پختن سبزیجات به مدت طولانی تر باعث از بین رفتن آنتی اکسیدان ها می شود .
کرفس تقریبا از 95 درصد آب تشکیل شده است و منبع خوبی از ویتامین کا و همچنین شامل فولات ، پتاسیم ، فیبر می باشد همچنین دارای مقادیر کم از ویتامین سی ، ویتامین آ و برخی از ویتامین های گروه ب می باشد ، کرفس به طور طبیعی دارای کالری ، کربوهیدرات ، چربی و کلسترول بسیار کم میباشد.

آنتی اکسیدان

کرفس غنی از آنتی اکسیدان (Phytonutrient) است که دارای خواص ضر التهابی است ، یک مطالعه در مجله تغذیه و سرطان نشان داد که کرفس منبع خوبی از مواد ضد سرطان است که میتواند رشد سلولهای سرطانی را مهار کند.
مصرف آب کرفس به میزان یک لیوان در روز در طی یک هفته در کاهش فشار خون تاثیر زیادی دارد.
کرفس یکی از سبزیجات پرخاصیت است که دارای برگ های سبز تیره است، این برگ ها توسط چندین ساقه ضخیم و آبدار به یکدیگر متصل شده اند. کرفس یک سبزی بسیار کم کالری است همین ویژگی آن را به یک گزینه خوب و سالم برای افرادی که رژیم غذایی دارند، تبدیل کرده است. آب کرفس به منظم شدن حرکات روده کمک می کند، باعث سم زدایی بدن می شود همچنین در درمان درد و ورم مفاصل موثر می باشد.
سبزی کرفس پر از مواد مغذی است. این ماده دارای مقادیر بالای مواد معدنی مانند کلسیم، سدیم، مس و روی است و همچنین حاوی اسیدهای چرب و بسیاری از ویتامین ها می باشد. ساقه این سبزی نیز سرشار از فیبر است.
با توجه به ارزش غذایی بالای کرفس، این سبزی مزایای سلامتی زیادی دارد از جمله اینکه باعث کاهش سطح کلسترول، کاهش فشار خون، جلوگیری از عفونت ادراری، جلوگیری از سرطان، کاهش آسم، تقویت سیستم ایمنی بدن، تنظیم سلامت قلب و بهبود تعادل مایعات می شود.
برای نگهداری کرفس بهتر است آن را در فویل آلومنیومی بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. قرار دادن کرفس در کیسه پلاستیکی باعث حبس گاز اتیلن تولید شده در کیسه می شود و کرفس زودتر خراب می شود. فویل آلومنیومی به این دلیل گزینه بهتری است که اجازه می دهد تا گاز خارج شود، بنابراین کرفس شما تازه تر باقی می ماند.
از کرفس در موارد مختلف از جمله سالاد، ترشی، خورشت و غیره می توان استفاده کرد. ترکیب ساقه کرفس با ماست، سس یا کره نیز یک ترکیب خوشمزه و لذت بخش است. علاوه بر این می توانید با استفاده از ساقه کرفس خرد شده، پنیر و زیتون یک سالاد فوق العاده درست کنید.