گلیفوسات و تاثیرات مخرب آن بر سلامتی بدن

در مورد گلیفوسات چه می دانید؟ تا چه اندازه از تاثیرات مخرب این علف کش مضر بر سلامتی خود و محیط زیست آگاه هستید؟ این ماده شیمیایی کاربرد بسیار زیادی در کشاورزی دارد، اما به کار بردن آن تنها در جهت مثبت موثر است یا می تواند برای سلامتی ما تهدید محسوب شود؟
اگر پاسخ این سوالات را نمی دانید یا تا کنون اسم گلیفوسات به گوشتان نخورده است، تنها نیستید. خیلی از افراد هیچ گونه اطلاعاتی در مورد این علف کش ندارند و حتی نمی دانند میوه ها و سبزیجاتی که مصرف می کنند تحت تاثیر این ماده شیمیایی قرار دارند.
در این مقاله هر آنچه لازم است در مورد علف کش گلیفوسات بدانید را برای شما آورده ایم.
 

گلیفوسات چیست؟

گلیفوسات Glyphosate)) نوعی علف کش پرکاربرد در کشاورزی است که برای از بین بردن علف های هرز به خصوص علف های هرز برگ پهن، مدیریت نحوه رشد گیاهان، آماده سازی محصولات برای برداشت و رسیدن میوه ها استفاده می شود.
Glyphosate برای اولین بار در سال 1974 در ایالات متحده ثبت شد. ناگفته نماند که شرکت شیمیایی استافر برای اولین بار در سال 1964 گلیفوسات را به عنوان شلاتور معدنی ثبت کرد. اما بعدها در سال 1974، این شلاتور به عنوان علف کش معرفی گردید.
گلیفوسات به شکل نمک سدیم برای تنظیم رشد گیاهان و رسیدن محصولات خاص استفاده می شود. شکل اسیدی و مایع این آفت کش نیز به رنگ کهربایی است و معمولا توسط کشاورزان قبل از برداشت روی محصولاتی از قبیل گندم، سویا و ذرت اسپری می شود.
این ماده شیمیایی پرکاربرد در کشاورزی و جنگلداری، در چمنزارها و باغ ها و برای علف های هرز در مناطق صنعتی استفاده می شود. اخیراً گلیفوسات توسط کشاورزان به عنوان خشک کننده، برای تسریع در برداشت محصولات و غلاتی مانند گندم، جو، ذرت، لوبیای خوراکی و چندین محصول دیگر استفاده می شود.
سازمان بهداشت جهانی گلیفوسات را یک ماده "سرطان زای احتمالی" معرفی کرده است، از این رو کاربرد گسترده آن در کشاورزی می تواند یک تهدید جدی برای سلامتی انسان ها باشد.
 

سمیت گلیفوسات

سمیت حاد گلیفوسات مانند هر ماده شیمیایی دیگری با یکبار تماس پوستی یا دهانی در طول فرآیند استفاده از علف کش ها قابل رویت است. سمیت مزمن آن نیز با قرار گرفتن طولانی مدت در معرض مواد شیمیایی، مانند مصرف مکرر دوزهای کم باقیمانده روی مواد غذایی قابل توصیف است.
Glyphosate نسبت به 94٪ از کل علف کش ها و بسیاری از مواد شیمیایی رایج خانگی از جمله سرکه و نمک خوراکی، سمیت حاد کمتری برای انسان دارد. همچنین سمیت مزمن کمتری نسبت به 90 درصد از کل علف کش ها برای انسان دارد.
 

مضرات گلیفوسات برای سلامتی انسان

این آفت کش ناگزیر در اطراف ما و در بطن زندگی ما وجود دارد. میوه ها و سبزیجاتی که می خوریم، محصولات کشاورزی مورد استفاده ما(ذرت، گندم، کلزا، پنبه، سویا، چغندر قند)، مزارع، چمنزارها، گلخانه ها، گیاهان آبزی و مزارع جنگلی همگی کم و بیش در معرض اشکال مختلف Glyphosate قرار دارند.
اما این حجم از گلیفوسات چه تاثیری می تواند در سلامت ما داشته باشد و تا چه اندازه می تواند برای موجودات زنده خطرناک باشد؟

عوارض گلیفوسات برای کشاورزان

ارتباط مستقیم با این ماده شیمایی تاثیرات جدی تری برای سلامتی فرد دارد. افرادی که از گلیفوسات در باغ ها و زمین های کشاورزی خود استفاده می کنند می توانند جزو اولین قربانیان عوارض این آفت کش باشند.
گلیفوسات به راحتی می تواند وارد جریان تنفس کشاورزان و باغدارن شده، روی پوست آن ها بنشیند یا حتی وارد چشم این افراد شود. اگر در معرض این ماده شیمیایی قرار بگیرید، چشم ها، پوست، بینی و گلوی شما ممکن است تحریک شوند. وارد شدن گلیفوسات در چشم می تواند منجر به تحریک خفیف یا آسیب سطحی قرنیه شود. بلعیدن این ماده ممکن است ترشح بزاق، سوختگی و درد در دهان و گلو را افزایش دهد. همچنین می تواند باعث تهوع، استفراغ و اسهال شود.

عوارض طولانی مدت گلیفوسات

قرار گرفتن مداوم و مستمر در برابر این ماده شیمیایی می تواند به مرور زمان عوارض محتلفی بر بدن انسان داشته باشد. در مورد عوارض گلیفوسات نظرات ضد و نقیض بسیاری وجود دارد. برخی محققان این ماده شیمیایی را در دوز کم بی خطر می دانند اما برخی دیگر از سرطان زا بودن گلیفوسات خبر می دهند.
برخی آزمایشات حیوانی انجام شده بر روی گلیفوسات نتایج زیر را به دنبال داشت:
سرطان- برخی از مطالعات نشان می دهند که گلیفوسات ممکن است با سرطان ارتباط داشته باشد. آژانس بین المللی تحقیقات سرطان، گلیفوسات را به عنوان سرطان زای احتمالی برای انسان طبقه بندی کرده است. در سال 2020، EPA (سازمان حفاظت از محیط زیست) بیانیه ای منتشر کرد که گلیفوسات مادامی که طبق دستورالعمل مورد استفاده قرار گیرد، خطری برای انسان ندارد. آنها همچنین اظهار کردند که بعید است این ماده باعث ایجاد سرطان در انسان شود.
آسیب کبدی و کلیوی- گلیفوسات ممکن است بر کلیه و کبد شما تأثیر بگذارد. مطالعات نشان می دهد گاوهای شیری که از رژیم غذایی سویا با سطح بالای گلیفوسات استفاده می کردند، بیشتر در معرض آسیب کبد و کلیه قرار داشتند.
مسائل مربوط به تولید مثل و رشد- EPA بیانیه ای در سال 2020 منتشر کرد که مطابق آن، هیچ مدرکی مبنی بر تداخل گلیفوسات با سیستم غدد درون ریز یا هورمون های انسان وجود نداشت.
خطر برای زنان باردار و کودکان- برخی از دانشمندان نگران هستند که این علف کش ممکن است برای زنان باردار و کودکان خطرات بیشتری داشته باشد. زیرا کودکان و جنین های در حال رشد بیشتر مستعد سرطان هستند.
 

چگونه از گلیفوسات دور بمانیم؟

گلیفوسات در گیاهان به سرعت تجزیه نمی شود. در نتیجه، ممکن است باقیمانده آن روی محصولات کشاورزی و مواد غذایی وجود داشته باشد. انتخاب مواد غذایی ارگانیک یک راه عالی برای اجتناب از قرار گرفتن در معرض آفت کش ها و گلیفوسات است. اما شما به طور 100% نمی توانید از این ماده شیمیایی دور بمانید زیرا در حال حاضر گلیفوسات می تواند در آب باران و هوایی که ما تنفس می کنیم نیز یافت شود.
خوشبختانه Glyphosate نمی تواند وارد آب های زیر زمینی شود زیرا به ذرات خاک می چسبد و می تواند پس از مدتی توسط باکتری های موجود در خاک تجزیه شود.