میوه ها علاوه بر ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر فراوانی که دارند، میزان زیادی نیز قند طبیعی دارند. قند میوه ها یک جایگزین مناسب برای شکر و شیرین کننده های مصنوعی می باشد.
میوه و قند خون
به قند اصلی موجود در خون قند خون گفته می شود. قند خون از طریق مواد غذایی تامین می شود. برخی از مواد غذایی میزان قند خون را تا حد بسیار زیادی بالا می برند. به حالتی که قند خون از حد نرمال بالاتر رفته باشد اما به اندازه ای نباشد که بتوان آن را دیابت نامید حالت پیش دیابت یا پردیابت گفته می شود. زمانی که قند خون فرد از میزان پیش دیابت فراتر رود فرد به طور جدی به دیابت دچار شده است. قند خون در واقع یک منبع انرژی برای سلول های بدن است و به عنوان سوخت سلول ها استفاده می شود. قند خون چیست؟ قند خون یا گلوکز به قند اصلی موجود در خون گفته می شود. این قند منبع مهمی از انرژی است و مواد مغذی را برای اعضای بدن، ماهیچه ها و سیستم عصبی بدن تأمین می کند. جذب، ذخیره و تولید گلوکز به صورت مداوم توسط فرآیندهای پیچیده ای در روده، کبد و لوزالمعده انجام می شود. پس از اینکه فرد کربوهیدرات مصرف کند گلوکز آن وارد جریان خون می شود. لوزالمعده مسئول کنترل سطح گلوکز در جریان خون است. لوزالمعده انسولین تولید می کند و پس از اینکه فرد یک کربوهیدرات یا پروتئین مصرف کند، این انسولین را آزاد می کند. انسولین گلوکز اضافی را در سلول های کبد به صورت گلیکوژن ذخیره می کند.
علاوه بر انسولین، لوزالمعده هورمون دیگری نیز به نام گلوکاگون تولید می کند که عملکرد آن دقیقا معکوس عملکرد انسولین است. این هورمون در مواقع لازم قند خون را بالا می برد. زمانی که بدن ما به قند خون بیشتری نیاز داشته باشد، هورمون گلوکاگون سیگنال هایی به کبد ارسال می کند تا کبد گلیکوزن ذخیره شده را مجددا به گلوکز تبدیل کند و آن را به جریان خون برگرداند، بدین ترتیب قند خون بالا می رود. مصرف بیش از حد قند می تواند باعث اضافه وزن شود، این اضافه وزن به خودی خود یکی از عوامل موثر در افزایش قند خون و ابتلا به پیش دیابت است.
میزان طبیعی قند خون در افراد سالم و دیابتی برای اکثر افراد سالم میزان قند خون طبیعی به شرح زیر است: در حالت ناشتا بین 4.0 تا 5.4 میلی مول در لیتر 2 ساعت پس از غذا خوردن حداکثر 8/7 میلی مول در لیتر برای افراد مبتلا به دیابت میزان قند خون به شرح زیر است: قبل از غذا: 4 تا 7 میلی مول در لیتر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 یا نوع 2 بعد از غذا: کمتر از 9 میلی مول در لیتر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و زیر 8.5 میلی مول در لیتر برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 کدام میوه ها سطح قند خون را افزایش می دهند؟ میوه ها علاوه بر ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر فراوانی که دارند، میزان زیادی نیز قند طبیعی دارند. قند میوه ها یک جایگزین مناسب برای شکر و شیرین کننده های مصنوعی می باشد. مصرف میوه در حد اعتدال حتی برای افراد مبتلا به دیابت مشکلی ایجاد نمی کند، با این وجود مصرف میوه بیش از مقدار توصیه شده روزانه ممکن است قند زیادی به رژیم غذایی شما اضافه کند. میزان قند تمام میوه ها با هم برابر نیست، برخی از میوه ها قند بسیار بالایی دارند و میزان قند خون را به طور ناگهانی افزایش می دهند. در ادامه به برخی از این میوه ها شاره خواهیم کرد.
موز موز جزو میوه هایی است که سرشار از قند و کربوهیدرات می باشند و می توانند قند خون شما را به سرعت بالا ببرند. موز از جمله میوه های دارای شاخص گلیسمی بالا است، غذاهایی که شاخص گلیسمی بالایی دارند باعث افزایش سریع و چشمگیر سطح قند خون شما می شوند. خوردن موز برای افراد سالم مشکلی ایجاد نمی کند. اما افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف موز نهایت دقت را به خرج دهند و از اندازه لازم فراتر نروند، زیرا افزایش ناگهانی سطح قند خون برای این افراد می تواند خطرناک باشد. انگور انگور سرشار از کربوهیدرات است و می تواند قند خون را به سرعت بالا ببرد. مصرف یک فنجان انگور در طول روز احتمالا مشکلی برای افراد مبتلا به دیابت ایجاد نمیکند اما مصرف بیش از اندازه انگور نیز مانند همه میوه های حاوی کربوهیدرات می تواند قند خون را بالا ببرد. بهتر است به جای مصرف آب انگور از میوه کامل استفاده کنید زیرا قند موجود در آب میوه بیشتر از میوه کامل است. گلوکز و فروکتوز قندهای اصلی آب میوه هستند، میزان قند آب انگور رسیده بین 150 تا 250 گرم در لیتر متغیر است که این میزان برای افراد مبتلا به دیابت خطرناک است. گیلاس گیلاس یک منبع غنی آنتی اکسیدان است که خاصیت ضد سرطانی دارد، اما قند فراوان آن را نمی توان نادیده گرفت. در هر فنجان گیلاس 97 کالری، 1 گرم چربی، 25 گرم کربوهیدرات، 20 گرم قند، 0 میلی گرم سدیم، 3.2 گرم فیبر و 1.6 گرم پروتئین وجود دارد. یک فنجان گیلاس برای فرد مبتلا به دیابت میران زیادی است و ممکن است سطح قند خون فرد را به سرعت بالا ببرد. انبه این میوه گرمسیری سرشار از قند است. با وجود میزان قند بالا این میوه حدود یک سوم نیاز روزانه ویتامین A شما را تامین می کند. در هر فنجان انبه 99 کالری، 1 گرم چربی، 25 گرم کربوهیدرات، 23 گرم قند، 2 میلی گرم سدیم، 2.6 گرم فیبر و 1.3 گرم پروتئین وجود دارد. مصرف انبه یک انتخاب عالی برای افراد سالم است، این کار علاوه بر سالم نگه داشتن بدن و تامین مواد مغذی مورد نیاز قند طبیعی بدن را نیز تامین می کند و از ابتلا به دیابت پیشگیری می کند. اما مصرف انبه برای افراد مبتلا به دیابت یا پیش دیابت باید کاملا محافظت شده باشد و از میزان توصیه شده فراتر نرود. میوه خشک از آنجایی که میوه پس از خشک شدن آب خود را از دست می دهد، غلظت قند موجود در آن بیشتر می شود. یک فنجان انگور حاوی 27 گرم کربوهیدرات است در حالی که یک فنجان کشمش حاوی 115 گرم کربوهیدرات می باشد. به طور کلی غلظت قند میوه پس از خشک شدن افزایش پیدا می کند. افراد مبتلا به دیابت بهتر است از میوه های تازه به میزان کافی استفاده کنند. زردآلو، توت و آناناس از جمله میوه های خشکی هستند که می توانند میزان قند خون را به طور ناگهانی تا میزان زیادی افزایش دهند. مصرف میوه برای دریافت قند طبیعی فقط برای مبتلاین به دیابت ضروری نیست، بلکه افراد سالم نیز بهتر است به جای استفاده از شیرین کننده های مصنوعی و غذاهای فراآوری شده و پر از شکر برای تامین انرژی سلول های بدن خود از میوه ها استفاده کنند. برخی دیگر از میوه هایی که میزان قند بالایی دارند عبارتند از: پرتقال، سیب، گلابی، آناناس، انار و انجیر.
