فواید مصرف حبوبات برای درمان 5 نوع بیماری
فواید مصرف حبوبات یکی از مواردیست که باید اطلاعات درستی از آن داشت زیرا غذاهای گیاهی از سالم ترین بخش های یک رژیم غذایی سالم هستند که شامل حبوبات، میوه ها، سبزیجات و غلات می شوند. وجود ویتامین ها و مواد معدنی دلیل اصلی استفاده از حبوبات در تهیه غذاها است. این گروه از گیاهان به عنوان منبع عالی پروتئین و فیبر شناخته می شوند و یک جایگزین مناسب برای گوشت محسوب می شوند.
حبوبات به عنوان یک گروه غذایی کم کالری یکی از اجزاء اصلی رژیم های گیاهی و وگان در سراسر جهان هستند. یک فنجان حبوبات، به عنوان منبع اصلی پروتئین حاوی 33٪ از میزان توصیه شده روزانه پروتئین برای خانم ها و 27٪ برای آقایان است.
با وجود اینکه حبوبات سرشار از فیبر، پروتئین و سایر ویتامین ها و مواد معدنی هستند نقدهای زیادی به آنها وارد شده است زیرا حبوبات حاوی ترکیبات ضد مغذی یا antinutrients هستند که جذب مواد مغذی را با اختلال مواجه می کنند. خوشبختانه روش هایی وجود دارد که می تواند تأثیر این مواد ضد مغذی را به حداقل برساند و به شما این امکان را می دهد تا از مزایای تغذیه ای این مواد غذایی بهره ببرید.
سالم ترین و مفیدترین حبوبات کدامند؟
هر کدام از حبوبات در کنار خواص مشترکی که با دیگر حبوبات دارند، خاصیت های منحصر بفردی نیز دارند که آنها را از یکدیگر متمایز می کند. برخی از حبوبات نسبت به انواع دیگر ارزش غذایی بیشتری دارند.
در ادامه این مقاله از بوتیک آنلاین میوری ( فروشگاه آنلاین محصولات ارگانیک ) به سالم ترین و مفیدترین حبوبات اشاره خواهیم کرد. 
نخود
نخود یکی از حبوبات غنی از پروتئین و فیبر است. بسیاری از مطالعات علمی نشان داده اند که نخود می تواند به کاهش وزن، مبارزه با عوامل خطر بیماری قلبی و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کند، به ویژه هنگامی که جایگزین گوشت قرمز در رژیم غذایی می شود.
نخود در مقایسه با سایر غذاهای پر کربوهیدرات به ویژه در کاهش قند خون و افزایش حساسیت به انسولین موثر است. یک فنجان نخود پخته شده حاوی 269 کالری، 14.5 گرم پروتئین، 12 گرم فیبر است. همچنین حدود 70 درصد از نیاز روزانه ویتامین B9، 84 درصد از نیاز روزانه منگنز، 29 درصد مس و 26 درصد از نیاز روزانه آهن را تامین می کند.
مصرف نخود به دلیل وجود فیبر به بهبود عملکرد روده ها و کاهش باکتری های مضر روده کمک می کند. علاوه بر این نخودها می توانند كلسترول تام و كلسترول LDL كه از عوامل خطر بیماری قلبی محسوب می شوند را كاهش دهند.
لوبیا قرمز
لوبیاهای قرمز نیز مانند سایر حبوبات سرشار از فیبر هستند که باعث شده به کند شدن جذب قند خون کمک کنند و بنابراین میزان قند خون را کاهش دهند. مطالعات نشان می دهند که لوبیای قرمز باعث کاهش وزن بدن و توده چربی می شود.
یک فنجان لوبیا قرمز پخته شده حاوی 215 کالری، 13 گرم پروتئین، 13 گرم فیبر، 23 درصد از میزان نیاز روزانه ویتامین B9، 22 درصد منگنز، 20 درصد ویتامین B1، 17 درصد مس و 17 درصد از نیاز روزانه آهن را تامین می کند.
نخود فرنگی
نخود فرنگی نیز از سایر حبوبات مستثنی نیست و حاوی میزان زیادی فیبر و پروتئین می باشد. تحقیقات زیادی نشان داده اند که فیبر و پروتئین نخود فرنگی که می توانند به عنوان مکمل مورد استفاده قرار گیرند، دارای فواید زیادی برای سلامتی هستند.
از آنجا که فیبر باکتریهای سالم موجود در روده شما را تغذیه می کند، فیبر نخود فرنگی نیز ممکن است سلامت روده را بهبود بخشد و از ابتلا به یبوست در سنین بالا جلوگیری کند. همچنین به رشد باکتری های سالم روده کمک می کند که می توانند اسیدهای چرب کوتاه زنجیر تولید کنند و به ارتقاء سلامت روده کمک کنند.
مصرف آرد نخود فرنگی باعث کاهش قند خون می شود، علاوه بر این با کاهش تری گلیسیرید خون و ایجاد احساس سیر ی در فرد از افزایش وزن جلوگیری می کند.
یک فنجان نخود فرنگی پخته شده حاوی 125 کالری، 8 گرم پروتئین و 9 گرم فیبر است و حدود 24 درصد از نیاز روزانه ویتامین B9، 48 درصد ویتامینK و 30 درصد ویتامین B1 را تامین می کند.
عدس
عدس منبع عالی پروتئین گیاهی است، همچنین یک منبع غنی از آهن است که برای افرادی که در معرض کمبود آهن قرار دارند مناسب می باشد. افرادی که از رژیم غذایی گیاهی پیروی می کنند برای تایمن آهن بدن خود باید عدس را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
عدس هم مانند نخود به کاهش قند خون کمک می کند. عدس از طریق بهبود عملکرد روده و کم کردن میزان ضایعات معده باعث بهبود سلامتی روده می شود و به هضم بهتر غذا کمک می کند.
همچنین جوانه عدس می تواند با کاهش کلسترول LDL و افزایش کلسترول HDL به سلامت قلب کمک کند. یک فنجان عدس پخته شده حاوی 230 کالری، 18 گرم پروتئین و 15 گرم فیبر است. علاوه بر این میزان 90 درصد از نیاز روزانه ویتامین B9، 29 درصد مس، 22 درصد ویتامین B1 و 49 درصد منگنز را تامین می کند. لوبیای سویا
همه ما سویا را به عنوان یک پروتئین گیاهی می شناسیم و به عنوان جایگزین گوشت قرمز از آن استفاده می کنیم. یک فنجان لوبیای سویا حاوی 298 کالری، 28 گرم پروتئین و 10 گرم فیبر است، علاوه بر این منبع خوبی از منگنز، آهن، فسفر، ویتامین K، ویتامین B2 و ویتامین B9 است.
در کنار این مواد مغذی سویا حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان به نام ایزوفلاون است که مزایای فراوانی برای سلامتی دارد. ایزوفلاون های موجود در لوبیای سویا از خطر ابتلا به انواع سرطان به خصوص سرطان معده و سرطان های دستگاه گوارش جلوگیری می کنند.
مطالعات نشان می دهند که مصرف سویا باعث پیشگیری از سرطان پستان در زنان می شود. پروتئین سویا نیز ممکن است به کاهش تعدادی از عوامل خطر بیماری قلبی از جمله فشار خون و کلسترول کمک کنند.
مزایا و فواید مصرف حبوبات برای سلامتی
همانطور که اشاره کردیم حبوبات میزان کالری کمی دارند در عوض مواد مغذی فراوانی برای بدن تامین می کنند. وجود پروتئین، فیبر، مواد معدنی مانند آهن، مس، منگنز و منیزم باعث شده حبوبات مزایای فراوانی برای سلامتی داشته باشند. البته ویتامین هایی مانند ویتامین A، ویتامین K و چند نمونه از ویتامین های گروه B مانند B1، B9 و B6 به فراوانی در حبوبات یافت می شوند.
در ادامه برخی از مزایای مصرف حبوبات برای سلامتی را بررسی خواهیم کرد.
کمک به رشد جنین
مصرف حبوبات در دوران بارداری یکی از راه های داشتن کودک سالم است. حبوبات حاوی مقادیر زیادی از انواع مختلف ویتامین ها و مواد مغذی هستند که می توانند به رشد طبیعی جنین در رحم مادر کمک کنند. در دوران بارداری نیاز بدن مادر به آهن، فولات، کلسیم و روی افزایش پیدا می کند که حبوبات منبعی خوبی از این مواد هستند.
فولات موجود در حبوبات از نقص لوله عصبی جنین جلوگیری می کند. به یاد داشته باشید در دوران بارداری بدن برای رشد طبیعی کودک به دو برابر مواد مغذی و ویتامین ها نیاز دارد.
کاهش وزن
از آنجایی که غذاهای حاوی فیبر بهترین انتخاب برای کاهش وزن هستند، فواید مصرف حبوبات این است که به دلیل داشتن فیبر فراوان به کاهش وزن کمک می کنند. فیبر باعث افزایش احساس سیری می شود به این معنی که مصرف آن باعث می شود تا ساعت ها احساس گرسنگی نکنید. به این ترتیب از پرخوری و مصرف غذاهای پرکالری پیشگیری می شود. مصرف حبوبات علاوه بر افزایش احساس سیری، هضم غذا را نیز بهبود می بخشد و به از بین بردن سموم و همچنین جلوگیری از تشکیل چربی در بدن کمک می کند.
تنظیم قند خون
یکی دیگر از فواید مصرف حبوبات تنظیم قند خون برای جلوگیری از ابتلا به دیابت و انواع بیماری های قلبی ضروری است. حبوبات از شاخص گلیسمی بسیار پایینی برخوردار هستند و به کاهش قند خون کمک می کنند. اگر به دیابت مبتلا هستید یا به دلیل سابقه خانوادگی در معرض ابتلا به دیابت قرار دارید می توانید با اضافه کردن حبوبات به رژیم غذایی خود به درمان آن کمک کرده یا از ابتلا به دیابت پیشگیری کنید.
بهبود وضعیت قلب
همانطور که به فواید مصرف حبوبات اشاره کردیم حبوبات سطح کلسترول را کاهش می دهند. کاهش سطح کلسترول به سلامت قلب کمک می کند زیرا بالا بودن میزان کلسترول باعث اکسیداسیون می شود. اکسیداسیون فرایندی است که در آن LDL یا کلسترول بد ایجاد می شود و باعث ضعف دیواره های شریان ها می شود، همچنین در جریان خون اختلال ایجاد می کند. این اتفاق می تواند به سکته مغزی و حمله قلبی منجر شود.
مصرف حبوبات کلسترول LDL را کاهش داده و کلسترول HDL را افزایش می دهد.
درمان آلرژی
