ارگانیک و تراریخته
تغذیه سالم همیشه یکی از مهم ترین مباحث در دنیای سلامت بوده است. برخی از ما مواد غذایی ارگانیک را به عنوان سالم ترین مواد غذایی می شناسیم و از نحوه تولید و کشت محصولات ارگانیک آگاه هستیم اما بسیاری از افراد هیچگونه اطلاعاتی در مورد روش تولید مواد غذایی مصرفی خود ندارند و نمی دانند برای غذایی که در طول روز مصرف می کنند چه اتفاقی رخ می دهد تا به دستشان برسد. علاوه بر محصولات ارگانیک و رایج دسته ای دیگر از مواد غذایی وجود دارند که با عنوان محصولات تراریخته تعریف می شوند و برخی از مواد غذایی مصرفی ما را شامل می شوند.
در این مقاله قصد داریم در مورد محصولات ارگانیک و تراریخته صحبت کنیم و در مورد تفاوت های آن ها اطلاعاتی در اختیار شما قرار دهیم.
ارگانیک چیست؟
در مقالات پیشین میوری به طور مفصل در مورد مواد غذایی ارگانیک صحبت کرده ایم. اما به طور کلی می توان گفت: مواد غذایی ارگانیک به غذایی گفته می شود که بدون استفاده از مواد شیمیایی؛ آفت‌کش‌ها، کودهای شیمیایی و ترکیبات اصلاح شده ژنتیکی تولید شده باشد. در تولید مواد غذایی ارگانیک در تمامی مراحل کاشت تا برداشت، جمع آوری و بسته‌بندی تمامی فاکتورها سلامت مورد نظارت قرار می گیرد.
بعلاوه حیواناتی که برای تولید مواد غذایی ارگانیک مانند گوشت، تخم مرغ و لبنیات پروررش داده می شوند نیز از تغذیه ارگانیک برخوردار بوده و تحت هیچ شرایطی آنتی بیوتیک، هورمون رشد، موادضد غفونی کننده شیمیایی و ... استفاده نمیگردد. در دامپروری و تولید طیور ارگانیک حیوانات باید توانایی بروز رفتارهای غریزی خود را داشته واز رفاه کامل برخوردار باشند.
چرا باید از محصولات ارگانیک استفاده کنیم؟
- عاری از مواد شیمیایی می باشند که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می هند
- از لحاظ ژنتیکی دستکاری نمی شوند
- تولید محصولات ارگانیک سلامت خاک و محیط زیست را به دنبال دارد
- عدم استفاده از هورمون ها و مواد شیمیایی در پرورش طیور و دامپروری ارگانیک
- عدم استفاده از آنتی بیوتیک در پرورش حیوانات ارگانیک
- باعث افزایش تنوع زیستی می شوند
خرید اینترنترنتی محصولات ارگانیک از فروشگاه اینترنتی محصولات ارگانیک میوری تراریخته چیست؟
تراریخته یامحصولات تغییر ژنتیکی داده شده "
GMO" به تغییر غیر طبیعی مواد ژنتیکی یا
DNA گیاهان توسط مهندسی ژنتیک گفته می شود. در اغلب موارد هدف از این تغییرات ژنتیک وارد کردن صفت جدیدی به گیاه است که به طور طبیعی در گونه ها وجود ندارد.
محصولات تراریخته دارای مولکول های خاصی هستند که از
DNA گونه اولیه حذف یا به آن اضافه می گردند تا به نوعی آن را تقویت کنند. نمونه های این کار در محصولات غذایی شامل ایجاد مقاومت به آفت ها، بیماری ها یا شرایط محیطی مشخص یا کاهش ضایعات مقاومت به مواد شیمیایی (مقاومت به علف کش ها) یا بهبود خصوصیات تغذیه ای آن محصول است
. دستکاری ژنتیکی بیشتر در محصولات کشاورزی مانند سویا، پنبه و ذرت اتفاق می افتد تا از این طریق ارزش غذایی بیشتری به این مواد غذایی داده شود همچنین از محصولات زراعی در برابر آفات محافظت شود.
این دستکاری ژنتیکی در مواد غذایی به دو صورت می تواند اتفاق بیفتد، حالت اول افزودن یک یا چند ژن جدید با عملکرد شناخته شده است، روش دیگر افزودن ژن های جدید از یک گونه بی ربط است. به طور مثال ممکن است ژنی که برای جلوگیری از یخ زدگی به اسفناج افزوده می شود، ژن یک ماهی آب سرد باشد.
تغییر در ساختار ژنتیکی مواد غذایی برای بسیاری از افراد مسئله ترسناکی است زیرا محصولات تراریخته معمولا با محصولات رایج تفاوت دارند به طور مثال یک سیب تراریخته که به آن ژن ضد تیرگی اضافه شده است زمانی که در تماس با اکسیژن هوا قرار می گیرد تغییر رنگ نمی دهد که این یک اتفاق غیر طبیعی است و فرد را در مورد سالم بودن آن میوه نگران می کند. مثال دیگر یک آناناس صورتی رنگ که برای غنی سازی آنتی اکسیدان دستکاری ژنتیکی شده است برای بسیاری از افراد قابل قبول نیست.
ترس از محصولات تراریخته بیشتر به این دلیل است که افراد احتمال می دهند تغییر در یک یا چند ژن ماده غذایی ممکن است تاثیر منفی بر سایر ژن های طبیعی آن داشته باشد یا اینکه ممکن است در مواد مغذی موجود در آن محصول تغییر ناخواسته ای ایجاد شده باشد. ایجاد حساسیت و بروز اثرات سمی بر روی اندام های بدن از دیگر احتمالاتی هستند که افراد را از مصرف محصولات تراریخته می ترسانند.
آیا می توان محصولات ارگانیک را دستکاری ژنتیکی کرد؟
استفاده از مهندسی ژنتیک یا ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (
GMO) در محصولات ارگانیک ممنوع است و این تمامی ابعاد تولید محصول ارگانیک را شامل می شود. به طور مثال یک کشاورز ارگانیک اجازه ندارد بذر تراریخته را بکارد یا تغذیه یک گاو ارگانیک نباید یونجه یا ذرت تراریخته باشد، حتی در آشپزی ارگانیک نیز از هیچ ماده تراریخته ای نباید استفاده شود زیرا در غیر این صورت دیگر واژه ارگانیک برای محصول تولید شده معنا ندارد.
آیا مواد غذایی تراریخته سالم هستند؟ نمی توان به طور قطع گفت که مواد غذایی تراریخته 100 درصد سالم هستند اما مطالعات کافی نیز در مورد مضر بودن این مواد غذایی انجام نشده است. مواد غذایی تراریخته مزایای زیادی دارند که می تواند مصرف آن را برای ما توجیح پذیر کند. به طور مثال تحقیقات نشان می دهند ذرتی که از لحاظ ژنتیکی اصلاح شده است عملکرد بالاتری نسبت به نوع اصلاح نشده دارد و مقدار سموم آن کمتر است.
دستکاری ژنتیکی و مقاومت در برابر آسیب حشرات باعث شده است تا بازدهی مزارع کشاورزی بیشتر شود و محصولات سالم بیشتری برداشت شود ضمن اینکه نیاز به سموم دفع آفات بسیار کمتر می شود و هزینه های کشاورزی و نگهداری از مزارع کاهش پیدا می کنند.
استفاده از مهندسی ژنتیک و تولید محصولات تراریخته در کشورهای پر جمعیت می تواند باعث تولید و عرضه مواد غذایی بیشتری شود.
علاوه بر این مزایا، مهندسان ژنتیک در تلاشند تا با دستکاری ژنتیکی پرکاربردترین مواد غذایی را از نظر مواد مغذی و مزایای سلامتی اصلاح کنند تا افرادی که در معرض سوء تغذیه قرار دارند بتوانند پروتئین، ویتامین و مواد معدنی بیشتری را از مواد غذایی معمولی دریافت کنند.
به طور کلی دلایلی که می توانند باعث شوند از محصولات تراریخته استفاده کنیم عبارتند از:
- ارزان بودن محصولات تراریخته
- کاهش هزینه های تولید برای کشاورزان
- تولید مواد غذایی مغذی تر و خوشمزه تر
- امکان تولید غذاهای دارویی که می توانند به عنوان واکسن یا داروهای دیگر استفاده شوند
- ماندگاری بالا
- افزایش مقاومت محصولات در برابر بیماری های گیاهی، حشرات و ویروس ها
- مزایای سلامتی بیشتر
خرید اینترنتی خشکبار ارگانیک از فروشگاه آنلاین محصولات ارگانیک میوری روش تشخیص محصولات تراریخته
یکی از بدیهی ترین روش ها برای تشخیص محصولات تراریخته از ارگانیک ظاهر مواد غذایی است، به طور مثال میوه هایی که از اندازه طبیعی خیلی بزرگتر هستند یا رنگ آنها به شکل محسوس تغییر کرده است به احتمال زیاد از لحاظ ژنتیکی دستکاری شده هستند. تمامی تولید کنندگان مواد غذایی تراریخته موظفند از برچسب مخصوص محصولات تراریخته استفاده کنند تا برای مردم قابل تفکیک و تشخیص باشند اما به این دلیل که هنوز در بسیاری از کشورها مسئله اصلاح ژنتیکی پذیرفته شده نیست معمولا این برچسب بسیار کوچک است یا در برخی موارد اصلا استفاده نمی شود.
آیا هر محصولی که تراریخته نباشد ارگانیک است؟ شاید در نگاه اول اینطور به نظر برسد که اگر محصولی تراریخته نباشد پس ارگانیک است اما پاسخ این سوال منفی است. برای افرادی که می خواهند یک محصول کاملا طبیعی بدون هیچ ماده شیمیایی یا سموم دفع آفت مصرف کنند و مشکلی برای پرداخت هزینه های بالای مواد غذایی ارگانیک ندارند، بهترین گزینه خرید مواد غذایی ارگانیک است.
اما اگر نتوانستید ماده غذایی ارگانیک تهیه کنید تنها گزینه باقی مانده شما محصولات تراریخته نیستند زیرا محصولات دیگری تحت عنوان غیر تراریخته تولید می شوند که با روش های معمولی تولید می شوند و در کشت و تولید آنها از سموم و مواد شیمایی استفاده می شود اما دستکاری ژنتیکی نشده اند. بنابر این می توان نتیجه گرفت تراریخته نبودن یک محصول به معنای ارگانیک بودن آن نیست.
تهیه شده توسط تیم محتوای فروشگاه اینترنتی میوه ، سبزیجات مواد غذایی و محصولات ارگانیک میوری
با تشکر از
انجمن ارگانیک ایران 
