آموزش پخت پای سیب
آموزش پخت پای سیب
پای سیب یکی از خوشمزه ترین انواع پای است که با نام تارت سیب نیز شناخته می شود، ماده اصلی این دسر سیب است، برای تهیه آن باید یک خمیر مخصوص هم آماده کنید که در لایه بالا و پایین دسر قرار می گیرد.
مواد لازم: خمیر: - 2 و نیم فنجان آرد همه کاره
- 4 قاشق چای خوری شکر
- ¼ قاشق چای خوری نمک
- 14 قاشق کره سرد
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ، به آرامی با 2 قاشق غذاخوری آب سرد زده شود
محتویات پای: - 2 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
- 1 کیلو و سیصد و پنجاه گرم سیب ( سیب زرد، سبز یا قرمز)
- 2/3 فنجان شکر
- ¼ فنجان کره بدون نمک
- ¼ قاشق چایخوری دارچین
- 1 عدد تخم مرغ
در یک کاسه متوسط ، آرد ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید، کره را درون مواد خشک بریزید و هم بزنید، در این مرحله خمیر حالت گلوله گلوله دارد، تخم مرغ را اضافه کرده و با یک چنگال هم بزنید. اگر هنوز خمیر خشک است می توانید یک قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
خمیر را روی یک تکه ورق پلاستیکی پهن کنید و حداقل یک ساعت درون یخچال نگهداری کنید تا خمیر استراحت کند.
برای تهیه مواد داخل پای، آبلیمو را درون یک کاسه متوسط بریزید، سیب ها را پوست بگیرید، نصف کنید و هسته های آن را جدا کنید. سپس هر نیمه را به 4 قسمت تقسیم کنید. تکه های سیب را درون کاسه آبلیمو بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت یکدست باهم ترکیب شوند.
یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید، کره را اضافه کنید تا ذوب شود، سپس سیب ها را درون آن بریزید تا شکر کاملا آب شود. شعله را کم کنید و درب ظرف را ببندید تا سیب ها خوب پخته شوند و بیشتر آبشان جذب شود.
سیب ها را از صافی رد کنید تا همه آبشان گرفته شود، آب را درون یک کاسه بریزید. سپس آب میوه را دوباره به ماهیتابه برگردانید و روی حرارت متوسط بجوشانید تا حالت کاراملی پیدا کند و غلیظ شود.
سیب ها را با کمی از آب میوه غلیظ شده و دارچین مخلوط کنید و درون یک کاسه نگهدارید. حال خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل دایره پهن کنید. خمیر را بین کاغذ روغنی بگذارید و حداقل 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
دمای فر را روی 180 درجه قرار دهید و فر را از قبل گرم کنید. یک لایه از خمیر را کف ظرف مخصوص پای پهن کنید به طوری که لبه های خمیر از ظرف بیرون باشند. سیب ها را روی خمیر ریخته و صاف کنید. سپس لایه دوم را روی سیب ها قرار دهید و لبه های دو خمیر را ببندید. سپس تخم مرغ همزده را روی خمیر بمالید و کمی شکر روی آن بپاشید، می توانید روی خمیر را از چند قسمت سوراخ کنید تا هنگام پخت بخار نگیرد.
حال زمان آن رسیده که پای را درون فر قرار دهید تا پخته شود. پای را در ردیف پایین فر به مدت 50 دقیقه بپزید. پس از پخت و خنک شدن نوش جان کنید.
