فواید روغن زیتون

 
روغن زیتون به عنوان یکی از سالم ترین روغن های جهان شناخته شده است. فواید سلامتی روغن زیتون بی شمار است، محققان هم روز به روز به فواید جدیدتری از این روغن دست پیدا می کنند.
روغن زیتون سنگ بنای رژیم مدیترانه ای است، مردم مناطق مدیترانه عموما زندگی طولانی تر و سالم تری دارند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی، فشار خون بالا و سکته مغزی در آن ها کمتر است.
روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده است. اسیدهای چرب اشباع نشده برخلاف چربی های اشباع و چربی های ترانس یک چربی غذایی سالم محسوب می شوند.
تاثیر چربی بر سلامت انسان موضوعی بحث برانگیزی است با این حال متخصصان تغذیه با فواید سلامتی روغن زیتون به خصوص روغن زیتون فرا بکر موافق هستند. روغن زیتون فرا بکر بهترین نوع روغن زیتون است که از میوه زیتون بدون استفاده از گرما یا مواد شیمیایی استخراج می شود. میوه زیتون دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بوده و حتی می تواند در برابر برخی بیماری های مزمن از بدن محافظت کند.
معمولا روغن زیتون را به عنوان روغن پخت و پز یا سالاد استفاده می کنند اما برخی معتقدند که نوشیدن روغن زیتون نیز امکان بهره مندی از مزایای آن را برای شما فراهم می کند.

روغن زیتون چیست؟

روغن زیتون چربی حاصل از میوه درخت زیتون است، این میوه بومی منطقه مدیترانه می باشد. با اینکه روغن زیتون در اصل مدیترانه ای است اما امروزه در سراسر جهان استفاده می شود.
روغن زیتون از فشرده شدن میوه زیتون بدست می آید. پس از برداشت و شستن زیتون ها آنها را خرد می کنند. خمیر حاصل هم زده می شود تا در فرآیندی به نام مکش، قطرات روغن آزاد شوند. سپس ماده حاصل را درون سانتریفیوژ می چرخانند تا آب و روغن آن بیرون کشیده شود. پس از جدا کردن آب، آنچه باقی می ماند روغن زیتون است.
تنها حدود 30 درصد از کل تولید روغن زیتون به این مرحله خاتمه می یابد. باقی روغن زیتون ها معمولا با استفاده از حلال ها و گرمای زیاد پالایش می شوند تا مزه زیتون را در روغن خنثی کنند. این کار باعث می شود تولید کنندگان بتوانند از انواع زیتون حتی زیتون های نامرغوب نیز روغن تهیه کنند، با این روش امکان مخلوط کردن چندین نوع روغن زیتون با همدیگر نیز وجود دارد زیرا مزه ناشی از اکسید شدن زیتون از بین می رود. روغن زیتون هایی که در فروشگاه ها با نام روغن زیتون خالص عرضه می شوند در واقع روغن زیتون تصفیه شده هستند.
این روغن در مواد آرایشی، پزشکی، پخت و پز و صابون ها مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین به عنوان سوخت لامپ های سنتی استفاده می شد.

مواد مغذی موجود در روغن زیتون

روغن زیتون یک چربی خالص و سالم است به این معنی که هیچ پروتئین یا کربوهیدراتی (از جمله فیبر یا قند) ندارد. بیشتر چربی های آن از چربی های اشباع نشده است و مقدار کمی چربی اشباع نیز در آن وجود دارد.
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون حاوی 119 کالری و 13.5 گرم چربی (9.9 گرم اسیدهای چرب اشباع نشده، 1.4 گرم چربی ترانس، 1.9 گرم چربی اشباع) است. وجود روغن زیتون در رژیم غذایی به بدن شما کمک می کند تا ویتامین های محلول در چربی مانندA ،D ، E و K را از وعده های غذایی جذب کند.

فواید روغن زیتون برای سلامتی

در مورد فواید روغن زیتون برای سلامتی تحقیقات زیادی انجام شده است، مشکلاتی مانند بیماری های قلبی، دیابت، آلزایمر و سرطان از جمله بیماری هایی هستند که با رژیم غذایی حاوی روغن زیتون تا حدودی می توان از آنها جلوگیری کرد. در ادامه این مقاله به مهم ترین فواید روغن زیتون برای سلامتی اشاره خواهیم کرد.

پیشگیری از سرطان

روغن زیتون خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد. مطالعات نشان می دهند افرادی که روغن زیتون بیشتری مصرف می کنند، به میزان کمتری در معرض خطر ابتلا به سرطان پستان و سرطان دستگاه گوارش قرار دارند.
وجود ماده منحصر بفرد اولئوکانتال در روغن زیتون فرا بکر باعث می شود این روغن خاصیت محافظتی داشته باشد. اولئوکانتال یک آنتی اکسیدان است که در فرایند فشرده سازی زیتون برای تهیه روغن تشکیل می شود و در هیچ ماده غذایی دیگری حتی خود میوه زیتون یافت نمی شود.
آنتی اکسیدان های موجود در روغن زیتون به کاهش آسیب رادیکال های آزاد  که محرک اصلی سرطان هستند، کمک می کنند. بسیاری از مطالعات نشان می دهند که ترکیبات موجود در روغن زیتون می توانند با سلول های سرطانی مبارزه کنند.
ترکیبات زیست فعال روغن زیتون به پیشگیری از سرطان پستان، سرطان دستگاه گوارش و سرطان پوست کمک می کنند.

کمک به سلامت مغز و پیشگیری از آلزایمر

رژیم غذایی حاوی روغن زیتون برای حفظ سلامت مغز مفید است. روغن زیتون به طور بالقوه می تواند خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و زوال عقل وابسته به سن را کاهش دهد. ترکیبات فنولیک روغن زیتون فرا بکر ممکن است به پاکسازی ترکیباتی که باعث تخریب مغز می شوند، کمک کند.
بیماری آلزایمر شایع ترین بیماری عصبی در جهان است. مطالعات بی شماری نشان داده اند که اولئوکانتال موجود در روغن زیتون فرا بکر باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر و کاهش شناخت ناشی از پیری می شود. پلی فنول های روغن زیتون به عنوان آنتی اکسیدان های قدرتمند عمل کرده و آسیب اکسیداتیو را که در روند پیری رخ می دهد، کاهش می دهند.

کمک به درمان آرتریت روماتئید

آرتریت روماتوئید یک بیماری خود ایمنی است که منجر به تغییر شکل و دردناک شدن مفاصل می شود. در این بیماری سیستم ایمنی بدن به اشتباه به سلول های طبیعی حمله می کند.
مکمل های روغن زیتون باعث بهبود التهاب شده و استرس اکسیداتیو را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید کاهش می دهند. روغن زیتون در ترکیب با روغن ماهی که منبع اسیدهای چرب امگا 3 ضد التهابی است، بسیار مفید است و درد و التهاب مفاصل را در افراد مبتلا به آرتریت روماتوئید کاهش می دهد.

کاهش خطر ابتلا به سندرم متابولیک

سندرم متابولیک ترکیبی از چاقی شکم، فشار خون بالا، کلسترول غیر طبیعی و قند خون بالا است که در نهایت می تواند منجر به دیابت نوع 2، سكته قلبی، سكته مغزی یا مرگ ناگهانی شود.
مطالعات نشان می دهند که روغن زیتون و رژیم غذایی مدیترانه ای می توانند خطر ابتلا به سندروم متابولیک را کاهش دهند.

کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2

روغن زیتون در برابر دیابت نوع 2 اثر محافظتی دارد. با وجود اینکه رژیم های غذایی پرچرب ممکن است خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند سرطان و دیابت را افزایش دهند اما روغن زیتون سرشار از چربی های اشباع نشده است که در واقع از بسیاری بیماری های مزمن محافظت می کند. مطالعات متعددی روغن زیتون را با اثرات مفید بر قند خون و حساسیت به انسولین مرتبط دانسته اند. داشتن رژیم غذایی مدیترانه ای سرشار از روغن زیتون خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را تا حدود 40 درصد کاهش می دهد.
روغن زیتون به تثبیت قند خون کمک می کند. ترکیبات فنلی موجود در روغن زیتون فرا بکر به متابولیسم گلوکز کمک کرده و حساسیت و اثربخشی انسولین را بهبود می بخشند.

محافظت در برابر بیماری های قلبی

روغن زیتون از دیرباز به عنوان یک چربی سالم برای قلب شناخته شده است. اسید اولئیک نوعی چربی اشباع نشده است که به فراوانی در روغن زیتون یافت می شود، این ترکیب در حمایت از سلامت قلب نقش دارد.
جایگزین کردن روغن زیتون به جای سایر روغن ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی را در هنگام استفاده از چربی های دیگر کاهش می دهد. البته کالری بالای روغن زیتون را نیز در نظر داشته باشید و در کنار کالری سایر مواد غذایی آن را حساب کنید.
رژیم غذایی مدیترانه ای که سرشار از روغن زیتون است خطر بیماری های قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. روغن زیتون با کاهش التهاب و کلسترول LDL باعث بهبود وضعیت رگ های خونی می شود و به جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند.
همچنین مطالعات نشان می دهند که روغن زیتون فشار خون را که یکی از مهمترین عوامل خطر بیماری قلبی و مرگ زودرس است، کاهش می دهد.

کاهش خطر سکته مغزی

سکته مغزی پس از بیماری قلبی شایع ترین علت مرگ در سراسر جهان است. سکته مغزی در اثر اختلال در جریان خون به مغز، لخته شدن خون یا خونریزی ایجاد می شود. روغن زیتون به عنوان منبع چربی های اشباع نشده با جلوگیری از رسوب چربی در رگ های خونی به کاهش خطر سکته مغزی کمک می کند.
طبق بررسی های جدید افراد مسن با مصرف روزانه روغن زیتون ممکن است بتوانند از سکته مغزی جلوگیری کنند.

فواید روغن زیتون برای پوست

استفاده خوراکی تنها راه بهره مندی از مزایای روغن زیتون نیست، از این روغن به طور مکرر روی پوست و مو نیز استفاده می شود.
روغن زیتون می تواند به جلوگیری از بروز علائم زودرس پیری روی پوست کمک کند. این روغن به عنوان یک آنتی اکسیدان از اکسیداسیون جلوگیری می کند. اکسیداسیون فرایندی است که می تواند رادیکالهای آزاد تولید کند.
برخی تحقیقات حاکی از آن است که مالیدن روغن زیتون بر روی پوست پس از قرار گرفتن در معرض آفتاب ممکن است با سلول های مسبب سرطان مبارزه کند.
روغن زیتون حاوی ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامینA ،D ، E و K است که برای پوست مفید هستند. وجود ویتامین E در روغن زیتون به معالجه بیماری های پوستی از جمله پسوریازیس و اگزما کمک می کند.
روغن زیتون دارای خواص ضد باکتریایی است و می تواند در کنترل باکتری های روی پوست نقش داشته باشد. همچنین روغن زیتون یک مرطوب کننده طبیعی محبوب است که اغلب برای نرم کردن پوست و مو استفاده می شود

تهیه شده توسط تیم محتوای فروشگاه اینترنتی محصولات ارگانیک میوری
استفاده از این مطلب با ذکر منبع بلا مانع می باشد.



خرید اینترنتی روغن زیتون فرابکر ارگانیک فدک (یک لیتری) از فروشگاه آنلاین مواد غذایی میوری
خرید اینترنتی روغن زیتون فرا بکر اکسیر (نیم لیتری) از فروشگاه اینترنتی محصولات ارگانیک میوری