پیاز قرمز

پیاز قرمز

پیاز از قدیمی ترین سبزیها و صیفی جات خوراکی در دنیا است این محصول سه هزار سال قبل از میلاد مسیح در مصر کشت می شده .
پیاز دارای مزایای زیادی است که بیشترین مزیت آن به دلیل آنتی اکسیدان ها است، پیاز آنتی اکسیدان فراوانی دارد که به کاهش خطر سرطان و کاهش سطح قند خون کمک میکند.
معمولا به عنوان طعم دهنده و مزه و یا غذای جانبی استفاده می شود، و غذای اصلی در پخت و پز میباشد ، آن را می توان در سالادها یا به صورت آب پز ، کبابی ، سرخ شده ، سس ، پودر و یا خام استفاده کرد، با توجه به بالا بودن قند این پیاز ، دوره نگهداری آن ها در انبار کوتاه و حداکثر 2 روز است و در صورت نگهداری در جای خنک می توان آن را تا یک ماه نگهداری کرد.
 

ارزش غذایی

پیاز خام بسیار کم کالری است و فقط 40  کالری در هر 100 گرم دارد .
پیاز خام در هر 100 گرم حاوی :
 
کالری : 40
آب : 89%
پروتئین : 1.1 گرم
کربوهیدرات : 9.3 گرم
قند : 4.2 گرم
فیبر : 1.7 گرم
چربی : 0.1 گرم

ویتامین ها و مواد معدنی

کربوهیدرات ها حدود 10 درصد از پیاز چه به صورت خام و چه به صورت پخته را تشکیل میدهد.
پیاز دارای قندهای گلوکز، فروکتوز و سقز می باشد .
پیاز یک منبع مناسبی از فیبر است پیاز دارای فیبرهای محلول به نام فروکتان است . فروکتان به اصطلاح پرو بیوتیک هستند یا به عبارت دیگر باکتری سودمند موجود در روده که می تواند برای سوخت استفاده شود که برای سلامت روده بسیار مفید است و خطر سرطان روده بزرگ را بسیار کاهش می دهد .
پیاز حاوی ویتامین های سی ، ب 9 ، ب 6 و پتاسیم می باشد .
پختن پیاز میتواند به طور قابل توجهی برخی از آنتی اکسیدان ها را از بین ببرد .
پیاز دارای آنتی اکسیدان های قوی در کاهش التهاب و مهار کننده ی رشد میکروارگانیسم های مضر بدن است .